Melkein amerikkalaiset pannukakut

Valmistusaineet

• 2 dl hiilihapotettua vettä
• 1 dl laktoositonta kevytmaitoa
• 2 ruokalusikallista kylmäpuristettua rypsiöljyä
• 75 grammaa laktoositonta creme fraichea
• 1 dl täysjyväriisijauhoja tai tattarijauhoja
• 2 dl gluteenitonta jauhoseosta (sis. leivinjauhetta)
• 2 teelusikallista omena–kanelimarmeladia
• 3 ruokalusikallista ruokokidesokeria
• ripaus suolaa

Valmistusohje

Ensimmäiseksi hiilihapotettu vesi, maito, öljy ja creme fraiche sekoitetaan keskenään kulhossa. Lisätään riihijauhot ja gluteeniton jauhoseos. Sekoitetaan kunnes taikina muuttuu tasaiseksi. Lisätään marmeladi, sokeri, ripaus suolaa ja annetaan tekeytyä noin varttitunti. Taikina kaadetaan nokalliseen kannuun ja sekoitetaan. Sitten paistinpannu lämmitetään keskilämmöllä ja pannulle laitetaan nokare paistorasvaa. Taikinaa kaadetaan pannulle ja niitä paistamisen aikana kannattaa muistaa irroitella. Paistetaan kunnes pohja on kullanruskea ja pinta alkaa hyytyä. Tarvittaessa lettuja voi valella rasvassa jos ne uhkaavat juuttua kiinni. Tarjoillaan kermavaahdon ja vaahterasiirapin tai hillon kanssa.